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我***品污染领域***监测项目

民以食为天，食以安为先，食品参与构成了人类社会生存发展的基础，是维持生命活动的必需消耗品。近年来，随着我国社会经济的迅速发展，食品产业“泡沫化”现象逐步抬头。自然环境不断遭到***导致水污染、空气污染、土壤污染日益严重，进而引起食品安全问题频发，“毒”、“镉米”等***污染事件成为受关注的公共卫生事件的代表。在满足公众食品消费需求的同时，其安全卫生问题已成为严峻的社会问题，得到各国监管者的高度重视。食品***污染由于其毒性强、可蓄积、半衰期长等特性，不仅成为联合国开发计划署（UNDP） 、联合国粮食及农业***（FAO） 、世界卫生***（WHO）的食物污染物监测计划中的重要项目，也是我国目前食品污染领域***监测项目之一。

食品中***污染多数来源于食品原材料的污染

食品中***污染多数来源于食品原材料的污染，由于自然地理环境的影响，或为提高经济效益而使用的各种富含***的、兽药，导致食品原材料在生长过程中***不断富集，从而超出***的标准。某些地区特殊的自然地质条件会造成食品原材料在生长过程中受到***污染。尤其是矿区、海山活动区域，其***自然本底值明显高于其他区域，并随自然沉降作用向周边土壤、空气和水体等介质发散，随后波及到食品原材料，使得当地食品***污染水平远超出。如我国甘肃白银矿区牧草铅、镉的平均含量可达正常区域的9倍和680倍，粮食为对照组的10倍和35倍，达到极显著水平（P＜0.01）；开封矿区附近的小麦和玉米中镉、铅、的超标率分别为9.46%、1.84%、3.57% 和7.43%、1.69%、1.58%。可见，自然地理环境造成区域内***浓度升高，可直接危害其污染范围内的动植物食品原材料，使得可食性大幅下降。

农作物中***的残留水平与工厂距离呈负相关

农作物中***的残留水平与工厂距离呈负相关。牧草中***含量与污染源之间的距离呈负相关，且其铅、镉、锌含量的相关系数（r）分别为0.97、0.99 和0.99，均达到显著水平。可见，工业生产活动与食品原料***的污染有较大的相关性。化肥的滥用在提高食品原材料产量和经济效益的同时，导致***污染。化肥中含有一定的***元素，一般而言，镉，钴，铜和锌等在过磷酸钙类中含量高；在***铜类和类中含有较多的铅，并检测到含有镍；常用***中镉、铁、锰、锌、铅和镍的水平也较高。