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粪便污染指标菌的选择

粪便污染指标菌的选择作为理想的粪便污染的指标菌应具备以下几个特性，才能起到比较正确的指标作用。①存在于肠道内持有的***，才能显示出指标的特异性。⑧在肠道内占有极高的数量，即使被高度稀释后，也能被检出。⑧在肠道以外的环境中，其抵抗力大于肠道致病菌或相似，进入水中不再繁殖。④检验方法简便，易于检出和计数。

粪便污染的指标***有哪些?

作为粪便污染的指标***还有：分叉(英文：Bifidobacterium)、拟(Bacteroides)、乳酸菌、肠科中的梭状芽胞和底群链球菌等，据报道，拟是***肠道内第二个较大的菌群；厌气性乳酸菌占***肠道内***组分的50 ％以上，一般粪便中该菌量为109个／g—1010个／g。肠道内属于肠科的***，除上述的***外，还有克雷伯氏菌属(Klebsiella)、变形和副大肠等，也可以充当粪便污染指标菌。很多研究者认为，在冷踪食品或冷冻状态照射处理过的食品中，大肠可比其他多种病原菌容易，因此，像这类食品，用大肠菌群作为指标菌就不够理想，而底群链球菌对低温抵抗力强，作为这类食品的粪便污染指标菌就比较适宜。上述的这些肠道内的其他***，虽与粪便有关，因均比不上大肠菌群所具备的指标特异性，所以目前还没有列入作为公认的粪便污染的指标***。

大肠菌群并非***学分类命名

大肠菌群并非***学分类命名，而是卫生***领域的用语，它不代表某一个或某一属***，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的***，这些***在生化及学方面并非完全一致。一般认为该菌群***可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸、产气克雷白氏菌和阴沟肠等。

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对***健康危害性的大小。

粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常***外，同时也会有一些肠道致病菌存在，因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着和流行病的威胁，必须看作对***健康具有潜在的***性。