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大肠菌群系指一2113群在526137度、24h能发酵乳糖,

大肠菌群系指一2113群在526137度、24 h能发酵乳糖，4102产酸、产气，需氧和兼1653性厌氧的革专兰氏阴性无芽胞。大属肠菌群主要是由肠科中四个菌属内的一些***所组成，即艾希氏菌届、拘橼酸属、克雷伯氏菌属及肠属。 大肠菌群的测定目的是检查食品中有无大肠菌群的，控制肠道的发生和流行。如果食品中大肠菌群超过规定的，则表示该食品卫生学上是不合格的，该食品食用是不安全的。

水中***现场分析仪对***鉴定的方法

水中***现场分析 仪是一种操作方使、快捷、自动化、标准化程度高的微生物自动分析系统，用于临床上测定各种的病原体种类及其对各类抗生巔的敏***。水中***现场分析仪对***鉴定的方法双歧索引法：确定***的主要特性和次妻特性，根据确定的反应次序按照“非此即彼”的原则依次往下区分，直至将***准确区分到较小鉴定单位即属或种的水平。该方法适于手工操作，但是较为繁琐，准确性不高。

数值分类法：该方法以***的各种特性同等重要为理论基础，根据每种生化反应特性在不同***中出现的概率进行各方面分析。通过比较待测菌与分类体系中已知菌的生化特性的相似性，判断待测菌的归属。该方法适于计算机进行大量的数据运算，是自动化分析仪器曹遍采用的方法。

乳糖蛋白水培养基试管的分离

1）自来水①初发酵：取2个装有50mL三倍浓缩乳糖蛋白胨水培养基的三角烧瓶，各加入100mL水样；取10支装有5mL三倍浓缩乳糖蛋白胨水培养基的试管，各加入10mL水样。混匀后，于37℃培养24h（24h未产气的继续培养至48h）。②平板分离：将24h培养后产酸、产气及48h培养后产酸、产气的发酵管（瓶）中的菌液，分别划线接种于伊红美蓝琼脂平板上，于37℃培养18～24h，将符合下列特征的菌落进行涂片、革兰氏染色和镜检：（a）深紫黑色、有金属光泽；（b）紫黑色、不带或略带金属光泽；（c）淡紫红色、中心颜色较深。③酵：经涂片、染色和镜检后，如为革兰氏阴性无芽孢，则挑取该菌落，重新接种于普通浓度的乳糖蛋白胨水培养基试管中，每管可接种同类型菌落1～3个，于37℃培养24h，若结果是产酸又产气，即证实有大肠菌群存在。根据初发酵试验的阳性管（瓶）数查附表11-2，即得大肠菌群数。

水中的***数量及大肠菌群数的检验

为检验饮用水是否达到卫生标准，需要进行水中的***数量及大肠菌群数的测定。***总数可以说明水质被污染的程度，一般来说，***数量越多，污染的程度越高。大肠菌群是大量出现在粪便中的非致病菌，从其数量的多少可判断水源被人畜排泄物污染的程度，所以大肠可作为粪便污染的指示菌。***饮用水标准规定，饮用水中大肠菌群数不超过3CFU/L，***总数不超过100CFU/mL。2005年6月开始，城市供水卫生标准有所提高，自来水中***菌落数不得超过80CFU/mL，任意取100mL水样不得检出大肠。因此，对水中的***数量及大肠菌群数的检验是保证饮用水安全和控制传ran病的有效手段，同时也是评价水质状况的重要指标。